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推荐几道美味家常菜:营养丰富 好吃又下饭

时间:2019-07-10 11:16来源:凯风网综合 作者: 点击:

       在夏天高温的作用下,每餐吃什么已变成一个日常难题,大家通常是想不到有什么好吃的菜。所以,今天小编给大家推荐几款好吃的家常菜,不知道每餐吃啥的伙伴,看着有合适的,想吃的,就做起来吧!

  土豆烧鸡

  食材:鲜鸡700克;泡椒10个;酱油1汤匙;青椒2个;黄酒2汤匙;大蒜6粒;青蒜苗2根;菜籽油5汤匙;冰糖1汤匙;草果2粒;八角2粒;花椒粉2茶匙;郫县豆瓣2汤匙;泡姜3大块;

  做法

  1、将泡姜和大蒜切成稍厚的片,泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

  2、土豆切成块,并用清水泡去淀粉。

  3、鸡洗净后,斩成块。

  4、炒锅烧油,油烧至泡末融化稍微冒青烟后,放凉,再放入冰糖。

  5、用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

  6、马上放入鸡肉炒匀,加入泡姜、黄酒、八角和草果,用中小火炒5分钟,至上色。

  7、放一半大蒜片,调入豆瓣酱、酱油炒香。

  8、放入土豆块。

  9、往锅里注入清水,没住土豆块。

  10、烧开后,加盖,用中小火焖煮,至土豆用筷子可以插透(约8分钟)。

  11、待锅里还有一半汁水时,放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

  12、调入花椒粉,放蒜苗叶,炒匀,即可。

  蒜香牛肉

  食材:牛柳肉、大蒜、精盐、黑胡椒汁、淀粉、香油、色拉油各适量,蚝油;

  做法:

  1、将牛柳肉洗净,切成约0.5厘米厚的大片,再切成筷子粗的条,放在碗内,然后加入少许精盐和15克蚝油拌匀,腌渍约10分钟,再加入少许淀拌匀;大蒜剥皮、洗净,剁成碎末备用。

  2、炒锅上火,加入适量色拉油烧热,先下入蒜末炸黄,再倒入牛柳肉炒至变色且熟,然后加入少许精盐、剩余的蚝油和黑胡椒汁炒匀,淋入香油,出锅装盘即可。

  水晶肉皮冻

  食材:猪皮:500克,葱:1根; 姜:1小块; 八角:3颗; 桂皮:1小块; 花椒:20粒; 香叶:3片; 茴香籽:20粒; 生抽:4汤匙; 老抽:1汤匙; 食盐:1/4茶匙; 白糖:4克; 米醋:1汤匙; 辣椒油:1/2茶匙; 水:适量;

  做法

  1.将猪皮洗净,放入开水中焯烫3分钟,捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干,如果有猪毛,用刀彻底刮净,焯烫猪皮的水倒掉不要;

  2.把煮好的猪皮切成宽1厘米,长5厘米的条;

  3.葱切成段,姜去皮切片,把八角、桂皮、花椒、香叶和小茴香放入调料包里;

  4.锅中倒入清水,放入料包,大火煮沸后继续加热3分钟,调入生抽、老抽、盐和糖,搅匀后放入猪皮,改成中小火,炖煮1个小时以上(煮到用筷子轻扎猪皮,就可以穿透的程度);

  5.捞出葱姜和料包,将煮好的猪皮和汤,倒入一个方形的耐热容器中,自然冷却后,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时,取出后切块即可食用,也可以佐料汁蘸食;

  6.料汁的做法:米醋1汤匙15ml,白糖1/4茶匙1克,生抽1/2茶匙3ml,辣椒油1/2茶匙3ml,搅匀后淋在猪皮冻上胭脂冬瓜。

    红烧鸡块

       食材:鸡肉;酱油、白砂糖、盐5、甜面酱、大葱、姜、料酒、五香粉、植物油;

  做法:

  1、将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干;

  2、逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出;

  3、炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块;

  4、汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。

  番茄蘑菇炖牛肉

  食材:牛肉、姜、香叶、八角、桂皮、花椒、番茄、洋葱、胡萝卜、杏鲍菇、青椒、盐、胡椒粉

  做法:

  1.牛肉切大块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用;

  2.另烧滚一锅水,放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂;

  3. 取出一餐所需的牛肉,切厚片备用;番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净,切成滚刀块备用;

  4.炒锅烧热加入2大勺油,放入香叶和桂皮炒出香气,然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒;

  5.加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开,调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉,煮至青椒成熟即可出锅。

       小炒香菇鸡

  食材:琵琶腿3个、香菇12朵、尖椒2个、葱一根、姜两片、大蒜2瓣;

  做法:

  1、鸡腿洗净,剔骨后,切成鸡丁;

  2、鸡丁用料酒、盐、生抽、黑胡椒粉、蚝油、香油拌匀腌制;

  3、葱蒜切片,姜切丝,辣椒切段、香菇手撕小块备用;

  4、锅烧热后下油,油热后滑炒鸡丁至全部变色盛出;

  5、另起油锅,下入香菇煸炒至软;

  6、下入葱姜蒜和辣椒炒香;

  7、下入鸡丁大火翻炒1分钟,烹入料酒和糖;

  8、翻炒均匀,大火收汁即可。


 

责任编辑:党兰)


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