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鸡、鸭、鹅哪个营养最高 每个人都能吃吗

时间:2019-07-26 09:23来源:中华养生网 作者: 点击:

       讨论鸡、鸭、鹅营养价值哪种高,换句话说,也就是哪种对人体最补。然而,鸡、鸭、鹅三者的营养调补作用各有特色,并不是千篇一律的。
 


 

  真相一:鸡肉进补,并非人人皆宜 
 

  鸡肉性味甘温,能温中补脾,益气养血,补肾填精。
 

  病后气血不足、脾胃虚弱者,可用母鸡一只,党参15克,当归15克,一同煮烂,调味,分次食用。
 

  肾虚精亏、耳鸣耳聋、阳痿、遗尿等者,可用雄鸡一只,生姜适量,米酒和水各半,煮熟,调味热食。
 

  中医认为,雄鸡性属阳,温补作用较强,适合于阳虚气弱的人;雌鸡属阴,比较适合于阴气受损的产妇、年老体弱及久病体虚的人食用。
 

  鸡肉进补并非人人皆宜 
 

  如尿毒症病人,因鸡肉蛋白质高而不宜多食;高热病人或胃热嘈杂病人,因鸡肉性温而忌食。
 

  体胖、脂肪肝、严重皮肤病病人宜少食或忌食;痛风病人忌饮鸡汤。
 

  中医所说的热证、实证、邪毒未清病人,不宜多食鸡。
 


 

  真相二:鸭肉,既滋阴又清热 
 

  鸭肉味甘、咸,性微寒。能滋阴清热,健脾益胃,利水消肿。
 

  鸭肉含有丰富的烟酸,对心肌梗死病人有保护作用。
 

  鸭肉含B族维生素和维生素E较多,对抵抗衰老有良好作用。
 

  肺结核干咳和慢性气管炎干咳者,可用沙参、玉竹各30~50克,老鸭(或水鸭)一只或半只,煲汤食用。有润肺止咳效果。
 

  营养不良性水肿、心源性水肿、肾性水肿者,可用青头雄鸭一只,葱白三棵,粳米适量,煮粥食用。对水肿消退有效果。
 

  一般来说,体质虚弱、低热、食少、大便干燥或有水肿者,用鸭肉滋补较适宜。但受寒引起胃痛、腹泻、腹痛、腰酸,月经痛者,就不宜吃鸭肉了。
 


 

  真相三:鹅肝酱,享有“人体软黄金”之称 
 

  鹅肉味甘,性平,能益气补虚,和胃生津。
 

  鹅肝更是一种营养丰富、质地细腻、口味鲜美的上等营养品,被称为“人体软黄金”,也是许多宇航员、飞行员的常用食品。
 

  天气寒冷时,多吃鹅肉,对防治感冒和急慢性气管炎有良好效果。
 

  脾胃虚弱、中气不足、倦怠乏力、食少消瘦者,可用鹅一只,将黄芪、党参、怀山药、大枣各30克,装入鹅腹内,用线缝合,以文火煨炖至熟烂,调味,分次食用。
 

  气阴不足,口干欲饮,气短乏力,咳嗽,或便溏、腹泻等者,可用鹅肉250克、怀山药30克、北沙参15克、玉竹15克,加水适量煮熟,调味食用。
 

  阴虚发热、手足心热、腰腿乏力、健忘者,可用鹅肉500克,鱼鳔30~50克(用水发透),煮熟烂,调味食用。
 


 

  用鹅肉进补,也非尽人皆宜 
 

  脾胃阳虚,或湿热内蕴,或皮肤疮毒者,不宜用鹅肉进补。
 

  总之,用鸡、鸭、鹅进补,必须辨证选择,辨性食用。
 

  大体上,具有畏寒虚弱症状的人宜吃鸡;体内有热、有火的人宜吃鸭;脾虚气弱、津液不能上承的人宜吃鹅。
 

  特别提示:不可不注意的几个忠告 
 

  ①本文所说的含量,是以传统农家饲养的禽类为标准的。目前市面上出售的鸡、鸭、鹅肉,不宜连续过多或过长时间地进食。
 

  ②鸡、鸭、鹅的温、凉性质可随不同的烹调方法而有所改变。例如烧烤、煎、炸等,性质较温。白切、清蒸、清炖等,性味改变不大。
 

  ③药食同源,配合药材进行蒸、炖、煲等方法加工,制成品可受药材性味的影响而有所改变。
 

  ④用鸡、鸭、鹅进补,不能简单地说什么好什么不好,而是要有选择。
 

  如果我们不分寒热虚实地乱补,不但不能补益,反而有害。

 

(责任编辑:党兰)

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